Pikante Melonenkaltschale mit Buttermilch

Kochen ohne Herd geht blitzschnell und macht Spaß! Bei diesem Rezept landet eine kalte und pikant abgeschmeckte Melonen-Suppe im Teller, abgerundet mit einer milden Süße und leicht fruchtiger Note. Perfekt für heiße Tage!

Leicht, würzig, nahrhaft – ein gesunder Snack für zwischendurch – oder aber eine feine Vorspeise. 

Ich habe das Rezept für “Hier und heute” im WDR entwickelt – der Link führt Euch zur Sendung.

Zutaten für ca. 2 Portionen

400 g reifes Melonenfruchtfleisch z.B. Galia-, Cantaloupe- oder Honigmelone
100 g Salatgurke
50 ml Zitronensaft, frisch gepresst
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 TL Bio-Orangenabrieb
½ TL Ingwer, frisch gerieben
200 ml Buttermilch
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
• Ein paar Kugeln oder Stücke für die Deko aus dem Fruchtfleisch ausstechen, dann das restliche Fruchtfleisch herauslösen und in den Mixer geben. Alternativ einen Pürierstab verwenden.
• Gurke grob kleinschneiden und zusammen mit Zitronensaft, Orangensaft und -abrieb sowie dem Ingwer in den Mixer geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
• Buttermilch hinzufügen und die Kaltschale kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und min. 1 Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen.
• Kaltschale vor dem Servieren nochmal kurz mixen.
• In Suppentellern, Gläsern oder Schälchen anrichten und mit den Melonenkugeln bzw. -stückchen und ein paar Gurkenstückchen garnieren.