Wenn es morgens noch kühl ist, dann gönne ich mir ein warmes Frühstück. Porridge, ganz gemütlich mit Apfelkompott. Volle Kraft voraus – mit Nüssen und Vollkorn!

Bananen-Porridge mit Zimtapfel

Das benötigt Ihr für 2 Portionen:

1 dicker Apfel
1 TL Honig
½ TL Zimt
150 g Haferflocken, grobes Blatt
250 ml Wasser
1 Prise Salz
50 g Mandeln und Walnusskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL geschrotete Leinsamen
1 große, schön reife Banane
nach Belieben Orangenstücke, Blaubeeren oder was gerade da ist

So wird’s gemacht:

• Apfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
• Einen Schuss Wasser in einem kleinen Topf mit Honig und Zimt mischen.
• Apfelstückchen hinzufügen, alles erhitzen und solange köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und der Apfel schön weich ist.
• Derweil die Haferflocken zusammen mit dem Wasser und der Prise Salz in einen anderen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Haferflocken das Wasser aufgesogen haben.
• In einer kleinen Pfanne die Nüsse und Körner kurz ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen. Grob hacken.
• Banane schälen, halbieren und je eine Hälfte in einer Schüssel gut mit einer Gabel zerdrücken.
• Den schlotzigen Haferbrei auf die beiden Schüsseln verteilen und kräftig mit dem Bananenmus aufschlagen.
• Alle Komponenten appetitlich auf dem Porridge anrichten.

Ein paar Tipps:

• Die Kerne und Nüsse kann man in größeren Mengen rösten und abkühlt in Schraubgläsern lagern.
• Auch von dem Kompott kann man etwas mehr zubereiten und es ein paar Tage im Kühlschrank aufheben.
• Wer es lieber mag, der nimmt frisches Obst je nach Saison.

Haferflocken sind super gesund! Mehr Infos findest Du hier: